麩（ふ）は、グルテンを主原料とした加工食品。グルテンは、水で練った小麦粉に含まれるタンパク質のひとつ。 生麩（もち麩）は小麦粉に食塩水を加えてよく練って生地を作り、粘りが出たところで生地を布製の袋に入れて水中で揉む。デンプンが流出した後に残ったグルテンを蒸して作られます。 ゴマ、ヨモギ、紅花などの素材を加えて、色、風味を付けます。形による種類は色々あります。当店の自信作の手作り生麩を是非ともご賞味下さい。

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